Farfalles aux moules

  

Pour 4 personnes:

  375 gr de fafalle

 1 kg de moules fraîches

 1 oignons

 2 c.à.s d'huile d'olive

 125 gr de champignons

 2 à 3 gousses d'ail

 420 gr de tomates en conserve

 1 c.à.s de concentré de tomates

 2 c.à.s de persil haché

 1 c.à.c de basilic sèche

 1 feuille de lauriers

 Sel et poivre

Nettoyer les moules sous l'eau.Dans une grande casserole déposer les moules,la moitie de l'oignon hache et 1 tasse d'eau.Porter a ébullition puis couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les moule s'ouvres (environ 5 min).

Égoutter les moules en gardant le jus de cuisson et réserver au chaud.Hacher l'autre moitié d'oignon, l'ail et émincer les champignons et les mettre dans une marmite avec  l'huile.

Ajouter les tomates, le liquide de cuisson des moules, le concentré de tomates, le basilic, le persil et la feuille de laurier.Laisser mijoter sans couvrir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau chaud puis égoutter.

Mélanger  les pâtes, la sauce et les moules et servir.