M'nefkh

 

M'nefkh  ou "rkéyb la3zouza (genou de la vieille) ressemblent aux fricassés tunisien la différence est que dans la pate on ajoute de la semoule et qu'ils sont servient a la place du pain pour un "mokli" (frite, poisson frit.......).

 

 700 gr de semoule fine

 300 gr de farine

 1 sachet de levure sèche

 1 c.à.c de sel

 de l'eau tiède

 huile pour la friture

 

Mélanger tous les ingrédient dans une grande jatte et pétrir energetiquement afin d'obtenir une pâte élastique et homogène, couvrir et laisser levé a température ambiante pendant 30 minutes.

Diviser la pâte en boule de la grosseur d'un oeuf et les disposer sur un plateau fariné.Huiler le plan de travail et aplatir sur 2 a 3 mm chaque boule en leur donnant une forme ovale.

 

 Plonger les m'nefhk dans l'huile chaud, jeter sur chaque beignet de l'huile pour qu'ils gonflent. Ils doivent être dorés et servir chaud.