Rouz jerbi

 

Je vous emmène sur l'iles de djerba pour préparer son fameux riz aux légumes, un plat complet et très parfumé, un vrai délice !

 1 kg de riz

 500 g de viandes

 500 gr de petit pois frais

 100 gr de pois chiche trempés

 1 gros bouquet d'epinard

 1 gros bouquet de persil

 5 carottes

 3 gros oignons

 3 c.à.s d'huile

 1  c.à.s et demi de tomates concentrée

 1 c.à.s d'harissa maison

 2 c.à.c de tebel

 sel et poivre

Remplir de moitié une marmitte à couscoussier et mettre sur le feu. Couper la viande en petit morceau, éplucher les oignons et les carottes puis des couper en cubes pas trop petit.

Laver et couper les épinards et le persil finement, mettre le riz a trempé quelque minute dans l'eau et filtrer.

Dans un grand saladier mettre le riz,la viande, les épinards, le persil, les petits pois, les pois chiches, les carottes, les oignons et bien mélanger.

Ajouter les épices, l'huile, la tomate concentré, l'harissa et le sel puis mélanger a nouveau, transvaser le tous dans le haut du couscoussier et mettre à cuire 1 heure environ en remuant de temps en temps, goûter le sel en rajouter si nécessaire.

Comments

[kais]

merci pour ta recette

[nadia]

...ah oui un dernier détail, je ne me casse pas la tête avec les différentes étapes j'aime la simplicité, donc je mets tout les ingrédients dans un saladier, je mélange bien et hop je transvase dans le haut du couscoussier, essayez vous n'y verrez que du feu et vous apprécierez d'autant plus ce plat de part sa simplicité !

[nadia]

testé et approuvée ! Ce fut un délice !!!! Merci merci pour cette recette, elle est excellente ! Et parfaitement équilibrée. J'adore le goût que donne les épinards à ce plat. Personnellement j'ajoute de l'ail (3 gousse) et du carwiya (carvi) en poudre (même quantité que pour le tabel. C'est délicieux !

[bouka]

mhhhhhhhhhhhhhhhhhhh! j'habite juste à coté de jerba et j'adore ce riz qui est toujours présent sur ma table!