Makroud aux dattes

9 juillet 2011

Sans titre 8791

Il y a plusieurs variétés de makroud la plus connue étant celle farcie de pâte de datte mais aussi celle farci aux amande grossièrement moulu,makroud nekache, ma dernière découverte farcie à la chamia (halwa turc) perso j'ai pas trop aimée.

Pâte:

1 kg de semoule fine

500 gr de semoule moyenne

1/2 litre d'huile

350 gr de beurre

1 d'eau tiède pour ramassage

1 pincée de sel

Farce:
750 gr pâte de dattes

1 c.à.c de cannelle en poudre

1 c.à.c bouton de rose en poudre

2 c.à.s d’huile d’olive

2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

Chehour:

500g de sucre

1l d’eau

1citron

Deco: graine de sésame

Huile pour la friture

Tamiser les semoule, le sel et les mettre en fontaine dans un grand plat.

Dans une casserole mettre l'huile et le beurre a chauffé puis versé sur la semoule puis sablé la semoule, ajouter l'eau tiède petit a petit jusqu'a obtentient d'une pâte homogène et lisse. Laisser reposer une demi heure.
Pendant ce temps faire revenir dans un faitout la pâte de datte avec un peut d’huile d’olive, les boutons de roses, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger jusqu’a avoir un mélange homogène, laissez de coté.

Préparez le sirop et pour cela mettez le sucre, le jus de citron et l’eau dans une casserole sur un feu doux quand il devient concentré (petit teste: déposée sur une assiette une goutte de sirop il faut qu'elle tienne sans s'écraser) et laissez de coté.
Prendre une boule de pâte de semoule en former des boudins avec une tranchee au milieu que vous aurez fait avec les doigts ensuite introduire dans la fente des boudins plus petits de farce, souder les bords de la pâte et rouler legerement pour le lisser.
Découper en losange et faire frire dans une grande friture. Dorer les deux faces et retirer à l'aide d'une écumoire, laisser égoutter puis tremper dans le sirop de sucre.

Saupoudrer de graine de sésame et bonne dégustation!

barra-warda--wasat