La cuisine tunisienne d'oum Linda c'est...

17 septembre 2011

Mousse au chocolat

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 Voila les vacances sont fini et je suis de retour avec une petite douceur de Pierre Hermés avec sa mousse au chocolat tirer du livre Mes Desserts au Chocolat....
Alors que vous dire de cette mousse qui est agréable et légère en bouche, une mousse que j'adopte sans hésité!

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170g de chocolat amer

80 g de lait entier

1 jaune d'oeufs

4 gros blancs d'oeufs

2 c.à.s de sucre semoule

 

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Concasser le chocolat en petits morceaux.

Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat amer concassés et remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.

Ajouter le jaune d'oeuf.

Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-parcours, quand les blancs commencent à être légèrement raffermi, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre au fouet.

Les blancs doivent être fermes et brillants.

Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser. Cette étape est très importante et doit être fait avec beaucoup de délicatesse.

Une fois les blancs délicatement mélangé au chocolat, le mélange doit être homogène et ne plus contenir de trace de blanc d'oeuf.

Verser la préparation dans un grand saladier familial ou dans des verrines individuelles.

Disposer au réfrigérateur minimum 1h mais il est préférable de laisser les mousses prendre un peu plus longuement au réfrigérateur pour une meilleure texture mousseuse.

Décorer de chantilly et de copeaux de chocolat.

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Posté par oumlinda à 10:04 - Crèmes,mousses& glaces (5) - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Commentaires

    salam j'espère que tu as passé de bonne vacances, merci pour cette très bonne recettes!!

    Posté par nadia, 17 septembre 2011 à 15:10
  • hummm, elle me semble délicieuse ! bon retour et j'espère que t'as passé de belles vacances bises

    Posté par llysa, 17 septembre 2011 à 15:34
  • un délice cette mousse!

    Posté par oum mouncifrayan, 19 septembre 2011 à 11:36
  • SALAM ALAYKOUM !
    Je m’appelle Malika, 29 ans, je suis mère de famille et je travaille dans l’hôtellerie.
    J’ai essayé une nouvelle margarine qui s’appelle Regina, un seul mot me vient à la bouche : W-O-A-W !! C’est génial, mes petits plats sont encore meilleurs ! Je remercie mon amie Fatima de me l’avoir conseillée ! Je ne pouvais pas ne pas partager l’info, il faut absolument que vous l’essayiez ! J’attends de vos nouvelles

    Posté par Malika29, 19 septembre 2011 à 11:36
  • @Malika

    Salut Malika, moi c'est Sheima, j'ai 45 ans et 4 enfants. J'ai également essayé cette margarine suite à ton commentaire et j'ai eu la même réaction que toi!
    Comme je voulais plus d'informations, je suis allée sur leur page Facebook http://www.facebook.com/regina.tunisie et j'y ai en plus trouvé un chouette concours! Je me réjouis de savoir si j'y gagné.. Croisons les doigts!

    Posté par Sheima, 21 septembre 2011 à 11:43
  • Ravie de te relire,cette mousse me plait beaucoup, biz

    Posté par Oranie, 21 septembre 2011 à 17:36
  • Une jolie façon de débuter la semaine que de passer sur ton blog

    Posté par Nour...Une Femme, 26 septembre 2011 à 08:07
  • Hummm je vais les essayer. Et aussi mettre ton blog dans mes liens de mon blog car je le trouve super sympa.

    Posté par jess, 08 octobre 2011 à 11:37

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