La cuisine tunisienne d'oum Linda c'est...

08 octobre 2011

Aubergine farci avec de la viande hachée

    Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous, je partage avec vous la recette familiale que ma maman m'a appris à faire celle de l'aubergine farcie à la viande hachée. C'est un plat léger et parfumé avec ses tomates, oignons, persil....pour un délice assuré. Pour une version végétarienne remplacer la viande par des champignons.          4  d'aubergine 300 g de viande de boeuf haché 1 oignon 3 tomates 2 gousses d'ail 1 c. à soupe de concentré 1/2 bouquet de persil 50 g... [Lire la suite]
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05 octobre 2011

Panna cotta

                                                         Salam aleykom, bonjour à toutes et à tous, je n'étais pas très présente depuis quelques jours car la venue au monde de mon petit neveu dans la famille et la poussée dentaire de ma dernière ainsi que la... [Lire la suite]
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23 septembre 2011

Petit pain rond

Salam aleykoum et bonjour à toutes et à tous, dimanche matin j'ai été réveil par l'orage et la pluie et moi qui veux faire la grasse matinée c'est dans ma cuisine que je me suis retrouvera faire ces petits pains pour le petit de j' et en plus ce n'est pas tous les jours que j'ai envie de pain maison, ils étaient moelleux, léger, savoureux et avec une mie super filante, un pur régal qui ne me fera pas changer de recette d'aussitôt!  . 500 g de farine . 1 / 2 bâton de levure fraîche . 1 pincée de sel . 1 cuillère à... [Lire la suite]
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17 septembre 2011

Mousse au chocolat

   Voila les vacances sont fini et je suis de retour avec une petite douceur de Pierre Hermés avec sa mousse au chocolat tirer du livre Mes Desserts au Chocolat....Alors que vous dire de cette mousse qui est agréable et légère en bouche, une mousse que j'adopte sans hésité! 170g de chocolat amer 80 g de lait entier 1 jaune d'oeufs 4 gros blancs d'oeufs 2 c.à.s de sucre semoule   Concasser le chocolat en petits morceaux. Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat amer concassés... [Lire la suite]
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26 juillet 2011

Salam a3leykom et bonjour a tous, mon blog et moi sommes en vacances jusqu'à début septembre car je pars avec ma petite famille  en Tunisie pour passer le ramadan et l'aid el fitr la bas en famille donc je passe a tous les musulman du monde :   et en avance donc gros bisous a toutes et tous et je vous dis bonnes vacances et profitez en bien!!!
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25 juillet 2011

tartelette frangipane/confiture de jamies oliver

Voici une recette que j'ai vue à la tele dans une des émissions du célèbre chef cuisinier Jamie Oliver, dans son émission il avait utilisé des fonds de tartelette de commerce moi j'ai décidé d' essayée la pâte sucrée de Christophe Felder et franchement, je ne suis absolument pas déçue d'avoir essayer cette recette elle était trop bonne!   Pâte sucré: 125 g de farine 75 g de beurre ramolli 45 g de sucre glace 15 g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé1... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

Croquettes de pommes de terre

Bonjour à toutes et à tous, voici une ptite recette dont tout le monde raffole celle des croquettes de pommes de terre qui ne demandent pas énormément d'ingrédient ni de temps !   1 kg de pommes de terre 150 grammes de parmesan râpé 1-2 oeufs persil haché Sel et poivre chapelure pour paner Dans une casserole d'eau  bouillante plonger les pommes de terre avec la peau. Les éplucher et les passer aux presse patate et verser dans un grand bol en lui ajoutant tous les ingrédients restants sauf... [Lire la suite]
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21 juillet 2011

Biscotti aux pralines roses

Bonjour à toutes et à tous, ça fait environ une dizaine de jour que je n'ai rien posté ce n'est pas l'envie qui manqué mais le temps car monsieur a décidé de donner quelque coup de peinture à la maison donc je vous laisse imaginer le bordel, bref pour me rattrape un peu voici une recette de biscuit italien hyper bon et facile à faire j'ai choisi d'y mettre des pralines roses mais si vous voulez reste dans la recette traditionnelle  mettaient  des noix de pin!   250 g de farine100... [Lire la suite]
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11 juillet 2011

Buns

 Voici les buns que j'ai fais samedi soir servir  avec une salade ,ils étaient excellents!!!   500 g de farine 10 g de levure de boulanger 2 grosse c.à.s de crème fraîche 1 verre à thé d'huile de tournesol 1 oeuf sel eau tiède 2 jaunes d'oeufs pour la dorure graines de pavot ou graine de sésames.   Ingrédients pour la farce : 1 oignon 2 carottes 2 courgettes 2 poivrons 1 tomate 1 gousse d'ail quelque brin de coriandre et persil 3 c.à.s d'olives vertes dénoyautées et coupées en tranches sel,... [Lire la suite]
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09 juillet 2011

Makroud aux dattes

Il y a plusieurs variétés de makroud la plus connue étant celle farcie de pâte de datte mais aussi celle farci aux amande grossièrement moulu,makroud nekache, ma dernière découverte farcie à la chamia (halwa turc) perso j'ai pas trop aimée.     Pâte:  1 kg de semoule fine 500 gr de semoule moyenne  1/2 litre d'huile 350 gr de beurre 1 d'eau tiède pour ramassage 1 pincée de sel   Farce:750 gr pâte de dattes  1 c.à.c de cannelle en poudre 1 c.à.c... [Lire la suite]
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