La cuisine tunisienne d'oum Linda c'est...

05 juin 2011

Crêpes fourrées

   Hier soir n'ayant pas d'idée pour le dîner je demande aux enfants ce qu'ils voulaient manger et le grand me répond : "maman moi je veux des crêpes au thon comme ce qu'on mange en Tunisie" et la deuxième qui me dit "moi aussi maman". Dans certaine crêperie en Tunisie un oeuf entier est ajouté, selon les goûts ajouter par exemple des olives dénoyauter et couper en rondelles, des câpres...     crêpes (par ici la recette)  1 boite de thon nature du fromage râpé de l'harissa Je ne donne pas... [Lire la suite]
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31 mai 2011

Tajine bel jben

   Voici une des autres façon de faire un tajine tunisien celui ci est au fromage, il est préparé généralement dans les grandes occasions mais avec du blanc de poulet, aujourd'hui je l'ai fait avec du veau et comme je l'ai dis dans le billet du tajine au persil (ici) je ne fais jamais frire les dés de pommes de terre.  Perso c'est celui que je préfère!   300 gr de viande au choix 200 gr de fromage râpé 3 pommes de terre 6 oeufs 1 oignon 2 c.à.s d'huile neutre 1/2 c.à.s de curcuma ... [Lire la suite]
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30 mai 2011

Mar9et k3aber

    A la demande de Sabra voici la recette de mar9et k3aber qui ce traduit par "ragoût au boulette".   Pour les boulettes: 250 gr de viande hachée 1 c.à.c d'harissa 1 c.à.c de tebel 1 c.à.c de paprika 1/2 c.à.c de menthe séchée sel  Pour la sauce: 3 pommes de terre 2 piments 1 oignons moyen 1 gousse d'ail 2 c.à.s de tomate concentrée 1 c.à.s d'harissa quelque brin de persil tebel, paprika huile d'olive sel poivre       Dans un saladier mettre la viande... [Lire la suite]
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29 mai 2011

Chakchouka aux merguez

 La chakchoukaest un plat rapide a préparer ,elle ne nécessite pas énormément d'ingrédients et comme beaucoup de recette , elle a aussi quelque déclinaison avec ou sans merguez, kadid, légumes......Mais une chose est sure elle est délicieuse sous tout ses angles!   5 merguez 3 pommes de terre 2 oignons 2 piments 2 c.a.s de tomate concentrée 1 c.à.s d'harissa maison 1 c.à.c de tebel sel et poivre   Couper les merguez en petit tronçon et les mettre dans une faitout avec les oignons éplucher et... [Lire la suite]
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26 mai 2011

Brownies new-yorkais

En feuilletant le livre  "Gâteaux de mamie" je suis tombé sur cette recette qui m'a tous de suite fait de l'oeil  sincèrement pas lentement, car je suis une accro au chocolat aussitôt vu aussitôt faite.   200 gr de chocolat noir a 70% 120 gr de beurre salé tempéré (j'ai mis du beurre normal) 70 gr de farine 160 gr de sucre eu poudre 3 oeufs 100 gr de noisette (facultatif)   Briser le chocolat en morceaux et mettre a fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un autre bol, travailler le... [Lire la suite]
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22 mai 2011

Chausson à la poele

  J'ai trouvée cette recette sur le magnifique blog de  "Ma selection naturelle"  et sincèrement je ne suis de déçu d' avoir testé la recette. Facile et rapide a préparer ces chausson ont conquis ma petite tribu et surtout mes petits montres donc avant la recette un grand merci a Kaouthar de tunis d'avoir harcelée sa tante et d'avoir partager sa recette!  J'ai fait un copier coller de la recette le seul changement et dans la farce.   ... [Lire la suite]
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20 mai 2011

Kebab maison

Ayant fait des galettes  pour des kebabs je les ai farcies d'escalope de dinde épicée, salade, tomate, harissa.....à vous de choisir la votre!!!
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19 mai 2011

Galette pour kebab

   J'adore les kebab et je voulais a tous pris en mangé un, mais cette fois-ci maison après une longue recherche sur le net je suis tombé sur cette recette de galette ou durum (en turc) tellement fière du résultat j' avais refais la recette le lendemain, par ici la recette :   300 gr de farine 1 oeuf 1 c a s d'huile d'olive 1 c a c de sucre 1 bonne pincée de sel 200 ml d'eau   Dans un grand saladier mettre la farine,le sucre et le sel puis faire une fontaine. Ajouter l'huile et l'eau... [Lire la suite]
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18 mai 2011

Croissants farcis

Tout le monde à la maison raffole de cette petite entrée croustillante à la pâte feuilleté qui fait un dîner complet accompagner d'une salade.   2 paquets de pâtes feuilletées 350 gr de viandes hachées 5 c.à.s de persil haché 1 oignons 2 c.à.c de concentré de tomate 1 c.à.c d'harissa 2 c.à.s d'huile 1 c.à.c de tebel 1 c.à.c de  paprika sel et poivre  1 jaune d'oeuf pour la dorure   Peler et hacher finement les oignons. Dans une poêle huilée faire revenir... [Lire la suite]
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16 mai 2011

Tajine au persil

Il y a mille et une façon de faire le tajine tunisien!!!  Il est totalement diffèrent du tajine marocain qui lui est un ragout  de viande et de légume cuit dans un plat en terre or le tajine tunisien est une sorte de quiche sans pate cuit au four. Ce que j'aime avec le tajine est le fait que je recycle les restes et que le résultats est toujours parfaits, au passage pour avoir un tajine moelleux cuire la viande dans une sauce sans la laisser s'evaporer totalement et je ne fais pas rissoler les... [Lire la suite]
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