La cuisine tunisienne d'oum Linda c'est...

09 mai 2012

Pommes de terre rôties

 Voici une petite recette  simple, rapide et très goûteuse avec ces pommes de terre croustillante a l'extérieur et bien fondante a l'intérieur. Accompagné d’une salade verte c’est délicieux ! 500 gr de pommes de terre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de marjolaine 1 cuillère à café de l'origan ou de thym. 3 gousses d'ail sel    Eplucher les pommes de terre  puis les laver et les couper en cubes. Dans un bol,... [Lire la suite]
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17 octobre 2011

houmous

Je vous emmène au Moyen-Orient vers une  spécialité libanaise le houmous qui  est une purée de pois chiches de consistance lisse et onctueuse additionné à de la crème de sésame (tahini), du citron que l'on sert avec des légumes crus et du pain pita. Voici la recette que j'ai trouvée chez Sihem du blog de la Bonoise, c'est un copier-collé:   250 gr de pois chiches cuits a l'eau salée ou des pois chiches en boite jus d'un gros citron 2 bonne cuillères a soupe de yaourt nature  2 gousses... [Lire la suite]
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09 juin 2011

Salade de tomates

C'est la salade que je me suis prépare pour ce midi, il commence à faire chaud alors quelque chose de rafraîchissant et la bienvenue!   4 tomates 1 piment vert 1/2 bouquet de coriandre 1 citron vert 3 c.à.s d'huile d'olive 1 gousse d'ail sel et poivre     Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, rafraîchissez les, les peler et épépinez les. Couper la pulpe en dés.  Laver le piment, fendre le en 2 dans le sens de la longueur, enlever les graines et couper le en lanière. Laver et hacher... [Lire la suite]
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23 avril 2011

Harissa maison

L'harissa est un condiment présent dans chaque foyer tunisiens, elle relève agréablement les plats, celle que je vous proposer peut être aussi utiliser comme assaisonnement.    2 kg de piments rouge frais  2 têtes d'ail  50 gr de tebel   du sel  de l'huile     Laver, équeuter, épépiner les piments et pelées 1 têtes d'ail et demi, reverser l'autre moitié ils seront utiliser plus tard dans la recette. Dans la marmite du... [Lire la suite]
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11 février 2011

Mloukhia

   La mloukhia provient d'une plante appeler Corète potagère. Elleest cuisinée en Egypte,Tunisie et dans le Moyen-orient. Les feuilles de la corète sont consommées fraîches a la façon des épinards pour être servi comme soupe ,au Liban aussi elle est utilisée en feuille pour être cuisiner en sauce avec de la viande de mouton ou du poulet mais en Tunisie en utilise les feuilles de corète sécher réduit en poudre. La mloukhia tunisienne est un plat traditionnel cuisiner entre autre pour les fêtes religieuses comme pour le... [Lire la suite]
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