La cuisine tunisienne d'oum Linda c'est...

23 avril 2012

Riz aux crevettes

    Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous.   Une petite recette  exotique  legere et plein de saveur , qui ne necessite pas des heures en cisine et qui este tout simplement délicieuse !!! 350 gr de crevettes décortiquées 1 gousse d'ail 1 pouce de gingembre frais 1  c.à.s de curry  300 gr de riz 1 c.à.s de sauce soja 1 petit piment rouge (facultatif) Sel et poivre   Cuire le riz dans de l'eau salée avec une cuillère à soupe de curry. Dans une poêle l'huiler... [Lire la suite]
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03 avril 2012

Mhancha marocaine

      Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous. Aujourd'hui ce sont mes toutes premières mhancha que je vous propose en versions mini et salé, pas du tout déçu d'avoir essayer car c'étais un régal!     12 feuilles de bricks 1 oignon haché350g de viande hachée 1 cuillère à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de persil finement hachéBeurre fondu1 œuf battuSel, poivre, piment doux, cumin, - Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir l'oignon haché, ajouter... [Lire la suite]
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30 octobre 2011

Poisson pané aux épices

Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous. Voici mon menu du samedi soir, n'ayant pratiquement plus rien dans le frigo et dans mon garde-manger j'ai du approvisionnée un dîner pour ma petite famille. Donc au menu du filet de poisson pané au épice, salade de quinoa et sauter de légumes et assiette bien garni et pleine de saveur qui change des pizzas!     2 filet de poisson blanc  2 oeufs   100 gr farine 1 c.à.c d'herbe de provence 1 c.à.c paprika le jus d'un citron 1 c.à.c ail en poudre de... [Lire la suite]
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28 octobre 2011

muffins grecque

    Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous. Après les muffins sucrés, je vous propose les muffins salés aux saveur méditerranéenne...moelleux à souhait... C'est des muffins très simple et très rapide à réaliser idéal pour l'apéro ou pourquoi pas accompagner d'une salade verte pour un diner .      Une tomate 150 gr de farine  10 cl le lait 150 gr de fromage feta 2 pincées de noix de muscade 1 sachet de levure chimique 2 œufs Sel, poivre, origan       ... [Lire la suite]
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17 octobre 2011

houmous

Je vous emmène au Moyen-Orient vers une  spécialité libanaise le houmous qui  est une purée de pois chiches de consistance lisse et onctueuse additionné à de la crème de sésame (tahini), du citron que l'on sert avec des légumes crus et du pain pita. Voici la recette que j'ai trouvée chez Sihem du blog de la Bonoise, c'est un copier-collé:   250 gr de pois chiches cuits a l'eau salée ou des pois chiches en boite jus d'un gros citron 2 bonne cuillères a soupe de yaourt nature  2 gousses... [Lire la suite]
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03 juillet 2011

Kadid

Bonjour à toutes et à tous, voici une préparation traditionnelel tunisienne faite avec les cotes du monton de l'aid, le kadid est de la viande séchée qui parfume beaucoup les plats à base de légumes secs et de légumes, , macérer dans des épices et mis a sèche sur une corde à linge au soleil jusqu'à dessèchement total de la viande ( attention il faut faire attention à la pluie sinon votre kadid pourrira) puis conservé dans un bocal.  Vivant dans le sud de la France, je fais mon kadid tout au long... [Lire la suite]
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17 février 2011

Pain aux epices

   Rien de telle que de sentir l'odeur du pain maison qui cuit au four et qui embaume la maison dont voici la recette:    700 gr de semoule fine 300 gr de farine 1 sachet de levure sèche 2 c.à.s d épices a pain 2 c.à.s d écorce d orange sèche  en poudre 3 c.à.s d huile d olives1 pincée de sel de l eau tiède   Dans un grand plat mettre la semoule,la farine,le sel,les épices,la poudre d orange et mélanger.Ajouter l huile afin de sablés le tous, une fois cette opération... [Lire la suite]
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