La cuisine tunisienne d'oum Linda c'est...

07 juin 2011

Muffins aux chocolat

     Voici une petite gourmandise qui se dévore à tout moment de la journée que ce soit au petit déjeuner, au goûter ou pourquoi pas en dessert. Bien moelleux et trop bon, ils ont fait la joie de mes petits monstres qui adore en manger!     225 gr farine 150 gr beurre 125 gr sucre 20 gr de cacao en poudre 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 5 cl lait 2 oeufs   Préchauffer le four à 220°C (th.7)  Tamiser la farine, la poudre de cacao et le levure. Dans un bol... [Lire la suite]
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31 mai 2011

Tajine bel jben

   Voici une des autres façon de faire un tajine tunisien celui ci est au fromage, il est préparé généralement dans les grandes occasions mais avec du blanc de poulet, aujourd'hui je l'ai fait avec du veau et comme je l'ai dis dans le billet du tajine au persil (ici) je ne fais jamais frire les dés de pommes de terre.  Perso c'est celui que je préfère!   300 gr de viande au choix 200 gr de fromage râpé 3 pommes de terre 6 oeufs 1 oignon 2 c.à.s d'huile neutre 1/2 c.à.s de curcuma ... [Lire la suite]
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26 mai 2011

Brownies new-yorkais

En feuilletant le livre  "Gâteaux de mamie" je suis tombé sur cette recette qui m'a tous de suite fait de l'oeil  sincèrement pas lentement, car je suis une accro au chocolat aussitôt vu aussitôt faite.   200 gr de chocolat noir a 70% 120 gr de beurre salé tempéré (j'ai mis du beurre normal) 70 gr de farine 160 gr de sucre eu poudre 3 oeufs 100 gr de noisette (facultatif)   Briser le chocolat en morceaux et mettre a fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un autre bol, travailler le... [Lire la suite]
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19 mai 2011

Galette pour kebab

   J'adore les kebab et je voulais a tous pris en mangé un, mais cette fois-ci maison après une longue recherche sur le net je suis tombé sur cette recette de galette ou durum (en turc) tellement fière du résultat j' avais refais la recette le lendemain, par ici la recette :   300 gr de farine 1 oeuf 1 c a s d'huile d'olive 1 c a c de sucre 1 bonne pincée de sel 200 ml d'eau   Dans un grand saladier mettre la farine,le sucre et le sel puis faire une fontaine. Ajouter l'huile et l'eau... [Lire la suite]
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16 mai 2011

Tajine au persil

Il y a mille et une façon de faire le tajine tunisien!!!  Il est totalement diffèrent du tajine marocain qui lui est un ragout  de viande et de légume cuit dans un plat en terre or le tajine tunisien est une sorte de quiche sans pate cuit au four. Ce que j'aime avec le tajine est le fait que je recycle les restes et que le résultats est toujours parfaits, au passage pour avoir un tajine moelleux cuire la viande dans une sauce sans la laisser s'evaporer totalement et je ne fais pas rissoler les... [Lire la suite]
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11 mai 2011

Pâtes à crêpes

  Voici la recette de pâte a crêpes que je fais depuis des années simple et rapide à réaliser pour des crêpes légères. A déguster nature ou farci comme pour les soirées crêpes à la maison.   1 litre de lait 3 oeufs 400 gr de farine 1 pincée de sel    Dans un grand saladier mettre la farine tamisée, les oeufs et le sel. Verser le lait doucement tous en remuant pour éviter les grumeaux. Mettre au frais une 1 heure. Dans une poêle légèrement huilée verser une louche et faire cuire... [Lire la suite]
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04 mai 2011

Brick au thon

Ayant posté la recette des feuilles de brick (ici) il est donc logique que je poste la recette de cette entrée très apprécié et très présente sur les tables surtout pendant le mois sacré du Ramadan.   1 boite de thon 1/2 botte de persil 2 pommes de terre moyenne 3 à 4 oeufs de l'emmenthal de la paprika poivre du sel   Éplucher, laver et mettre les pommes de terres a cuire dans de l'eau bouillante salée puis réduire en purée. Laver et couper le persil, dans un saladier mettre tous les... [Lire la suite]
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