La cuisine tunisienne d'oum Linda c'est...

23 avril 2012

Riz aux crevettes

    Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous.   Une petite recette  exotique  legere et plein de saveur , qui ne necessite pas des heures en cisine et qui este tout simplement délicieuse !!! 350 gr de crevettes décortiquées 1 gousse d'ail 1 pouce de gingembre frais 1  c.à.s de curry  300 gr de riz 1 c.à.s de sauce soja 1 petit piment rouge (facultatif) Sel et poivre   Cuire le riz dans de l'eau salée avec une cuillère à soupe de curry. Dans une poêle l'huiler... [Lire la suite]
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09 juin 2011

Salade de tomates

C'est la salade que je me suis prépare pour ce midi, il commence à faire chaud alors quelque chose de rafraîchissant et la bienvenue!   4 tomates 1 piment vert 1/2 bouquet de coriandre 1 citron vert 3 c.à.s d'huile d'olive 1 gousse d'ail sel et poivre     Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, rafraîchissez les, les peler et épépinez les. Couper la pulpe en dés.  Laver le piment, fendre le en 2 dans le sens de la longueur, enlever les graines et couper le en lanière. Laver et hacher... [Lire la suite]
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30 mai 2011

Mar9et k3aber

    A la demande de Sabra voici la recette de mar9et k3aber qui ce traduit par "ragoût au boulette".   Pour les boulettes: 250 gr de viande hachée 1 c.à.c d'harissa 1 c.à.c de tebel 1 c.à.c de paprika 1/2 c.à.c de menthe séchée sel  Pour la sauce: 3 pommes de terre 2 piments 1 oignons moyen 1 gousse d'ail 2 c.à.s de tomate concentrée 1 c.à.s d'harissa quelque brin de persil tebel, paprika huile d'olive sel poivre       Dans un saladier mettre la viande... [Lire la suite]
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29 mai 2011

Chakchouka aux merguez

 La chakchoukaest un plat rapide a préparer ,elle ne nécessite pas énormément d'ingrédients et comme beaucoup de recette , elle a aussi quelque déclinaison avec ou sans merguez, kadid, légumes......Mais une chose est sure elle est délicieuse sous tout ses angles!   5 merguez 3 pommes de terre 2 oignons 2 piments 2 c.a.s de tomate concentrée 1 c.à.s d'harissa maison 1 c.à.c de tebel sel et poivre   Couper les merguez en petit tronçon et les mettre dans une faitout avec les oignons éplucher et... [Lire la suite]
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23 avril 2011

Harissa maison

L'harissa est un condiment présent dans chaque foyer tunisiens, elle relève agréablement les plats, celle que je vous proposer peut être aussi utiliser comme assaisonnement.    2 kg de piments rouge frais  2 têtes d'ail  50 gr de tebel   du sel  de l'huile     Laver, équeuter, épépiner les piments et pelées 1 têtes d'ail et demi, reverser l'autre moitié ils seront utiliser plus tard dans la recette. Dans la marmite du... [Lire la suite]
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02 mars 2011

Slata méchouia

  Aujourd'hui je vous propose l'une des salades préférée des tunisiens la "SLATA MECHOUIA",elle se dresse sur toutes les tables et a toutes occasions.      3 piments doux  2 piments forts  2 tomates  2 gousses d'ail  1 c a c de tebel  3 c a s d'huile d'olive    du sel   Griller les légumes sur le feu de la gazinière et mettre les piments dans un sac et le fermer, avec la chaleur le contenu du sac suera et la peau sera plus facile... [Lire la suite]
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