La cuisine tunisienne d'oum Linda c'est...

09 mai 2012

Pommes de terre rôties

 Voici une petite recette  simple, rapide et très goûteuse avec ces pommes de terre croustillante a l'extérieur et bien fondante a l'intérieur. Accompagné d’une salade verte c’est délicieux ! 500 gr de pommes de terre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de marjolaine 1 cuillère à café de l'origan ou de thym. 3 gousses d'ail sel    Eplucher les pommes de terre  puis les laver et les couper en cubes. Dans un bol,... [Lire la suite]
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23 décembre 2011

rosti

                                                                                    Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous. ... [Lire la suite]
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21 décembre 2011

Velouté poireaux pommes de terres

   Il fait tellement froid qu'un bon velouté est le bien venu pour se réchauffer. Cette délicieuse soupe est crémeuse, onctueux à souhait avec un goût très délicat et agréable, que même mes enfants adorent. C'est aussi une bonne façon de leur faire manger des légumes et de faire le plein de vitamines pendant l’hiver. À déguster sans modération!!!   30g de beurre 1 oignon moyen haché 1 carotte hachée 2  poireaux 3 pommes de terre moyennes  1 litre de bouillon de légumes ou de poulet Sel et poivre ... [Lire la suite]
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22 juillet 2011

Croquettes de pommes de terre

Bonjour à toutes et à tous, voici une ptite recette dont tout le monde raffole celle des croquettes de pommes de terre qui ne demandent pas énormément d'ingrédient ni de temps !   1 kg de pommes de terre 150 grammes de parmesan râpé 1-2 oeufs persil haché Sel et poivre chapelure pour paner Dans une casserole d'eau  bouillante plonger les pommes de terre avec la peau. Les éplucher et les passer aux presse patate et verser dans un grand bol en lui ajoutant tous les ingrédients restants sauf... [Lire la suite]
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08 juin 2011

Poisson au four

Mon mari adore le poisson et comme pratiquement tous les dimanches matins il va en acheter. Ce dimanche nous avons eu du Pageot "Morjane en tunisien" et de la Saupe "Chilba en tunisien" dont j'ai choisi de les préparer en sauce, accompagné de légume et le tous cuit au four.   1 Saupe 2 Pageots 2 oignons 3 tomates 4 pommes de terre 1 piment 1 c.à.s de tomates concentré 1 c.à.c d'harissa 1 c.à.c de tebel 1 c.à.c de paprika sel et poivre quelque brin de persil   Écailler, vider et laver... [Lire la suite]
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30 mai 2011

Mar9et k3aber

    A la demande de Sabra voici la recette de mar9et k3aber qui ce traduit par "ragoût au boulette".   Pour les boulettes: 250 gr de viande hachée 1 c.à.c d'harissa 1 c.à.c de tebel 1 c.à.c de paprika 1/2 c.à.c de menthe séchée sel  Pour la sauce: 3 pommes de terre 2 piments 1 oignons moyen 1 gousse d'ail 2 c.à.s de tomate concentrée 1 c.à.s d'harissa quelque brin de persil tebel, paprika huile d'olive sel poivre       Dans un saladier mettre la viande... [Lire la suite]
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29 mai 2011

Chakchouka aux merguez

 La chakchoukaest un plat rapide a préparer ,elle ne nécessite pas énormément d'ingrédients et comme beaucoup de recette , elle a aussi quelque déclinaison avec ou sans merguez, kadid, légumes......Mais une chose est sure elle est délicieuse sous tout ses angles!   5 merguez 3 pommes de terre 2 oignons 2 piments 2 c.a.s de tomate concentrée 1 c.à.s d'harissa maison 1 c.à.c de tebel sel et poivre   Couper les merguez en petit tronçon et les mettre dans une faitout avec les oignons éplucher et... [Lire la suite]
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16 mai 2011

Tajine au persil

Il y a mille et une façon de faire le tajine tunisien!!!  Il est totalement diffèrent du tajine marocain qui lui est un ragout  de viande et de légume cuit dans un plat en terre or le tajine tunisien est une sorte de quiche sans pate cuit au four. Ce que j'aime avec le tajine est le fait que je recycle les restes et que le résultats est toujours parfaits, au passage pour avoir un tajine moelleux cuire la viande dans une sauce sans la laisser s'evaporer totalement et je ne fais pas rissoler les... [Lire la suite]
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04 mai 2011

Brick au thon

Ayant posté la recette des feuilles de brick (ici) il est donc logique que je poste la recette de cette entrée très apprécié et très présente sur les tables surtout pendant le mois sacré du Ramadan.   1 boite de thon 1/2 botte de persil 2 pommes de terre moyenne 3 à 4 oeufs de l'emmenthal de la paprika poivre du sel   Éplucher, laver et mettre les pommes de terres a cuire dans de l'eau bouillante salée puis réduire en purée. Laver et couper le persil, dans un saladier mettre tous les... [Lire la suite]
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31 mars 2011

Galettes de pommes de terre

 Voici des galettes croustillante à l'extérieur et fondante àl'intérieur dont la recette est déclinable àl'infini en rajoutant de la viande hachée, du thon ou même des légumes. Celle-ci sont simples :    500 gr de pommes de terres  1 oeuf  1 oignons  1/4 de bouquet de persil  1/2 c.a.c d'harissa  1 c.à.c de tebel  1/2 c.à.c de menthe sèche  de l'emmental rapé  du sel   Laver les pommes de terres et les faire cuire dans de l'eau salée,... [Lire la suite]
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