La cuisine tunisienne d'oum Linda c'est...

09 juillet 2011

Makroud aux dattes

Il y a plusieurs variétés de makroud la plus connue étant celle farcie de pâte de datte mais aussi celle farci aux amande grossièrement moulu,makroud nekache, ma dernière découverte farcie à la chamia (halwa turc) perso j'ai pas trop aimée.     Pâte:  1 kg de semoule fine 500 gr de semoule moyenne  1/2 litre d'huile 350 gr de beurre 1 d'eau tiède pour ramassage 1 pincée de sel   Farce:750 gr pâte de dattes  1 c.à.c de cannelle en poudre 1 c.à.c... [Lire la suite]
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01 mars 2011

M'nefkh

  M'nefkh  ou "rkéyb la3zouza (genou de la vieille) ressemblent aux fricassés tunisien la différence est que dans la pate on ajoute de la semoule et qu'ils sont servient a la place du pain pour un "mokli" (frite, poisson frit.......).      700 gr de semoule fine  300 gr de farine  1 sachet de levure sèche  1 c.à.c de sel  de l'eau tiède  huile pour la friture     Mélanger tous les ingrédient dans une grande jatte et pétrir energetiquement afin... [Lire la suite]
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